Obatá · Eloxochitlán
Eloxochitlán se ubica en el corazón montañoso de la Sierra Negra de Puebla a 1300 m.s.n.m, con clima semicálido húmedo donde llueve gran parte del año. Ahí, entre los árboles de dorsel y la vegetación de la zona, Fermín Temoxtle y familia cultivan la tierra para producir café.
Productor
Fermín Temoxtle
Origen
Eloxochitlán, Puebla
Varietal
Obatá
Altitud
1300 m.s.n.m.
Proceso
Natural, fermentación anaeróbica de 70 hrs
Notas
Frutos rojos, caramelo, nueces
Cont. neto
250 gramos
La variedad Obatá fue desarrollada en Brasil y rápidamente alcanzó gran popularidad en Centroamérica. Es altamente valorado por los productores gracias a su fuerte resistencia, su alta productividad y su excelente perfil de sabor en taza. Tras recolectar las cerezas maduras, son extendidas en zarandas para ser secadas. En el proceso, la fruta madura se fermenta durante 70 horas lo que produce un dulzor presente en la taza y notas que nos recuerdan a frutos rojos, chocolate, caramelo y nueces.